Ein amerikanischer Klassiker aus frischem Kürbis mit einem wunderbaren Aroma. In den USA wird es traditionell wird er zu Thanksgiving gegessen, aber er schmeckt auch sonst im Herbst und eignet sich auch gut als weihnachtlicher Nachtisch. Servieren Sie diesen Kürbiskuchen mit Schlagsahne.
Zutaten
Portionen: 8
- 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 2 Eier
- 225 g brauner Zucker
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 350 ml Kondensmilch
- 1 backfertiger Mürbeteigboden von 23 cm Durchmesser (siehe Fußnote)
Zubereitung
- Zubereitung: 20Minuten
- Kochzeit: 1Stunde
- Fertig in: 1Stunde20Minuten
- Backofen auf 160 C / Gasherd Stufe 3 vorheizen. Kürbis halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein mit eingeölter Alufolie ausgelegtes Backblech setzen. 30-40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Etwas abkühlen lassen und das Fleisch von der Schale lösen. In kleinen Portionen stampfen oder pürieren. Ofentemperatur auf 230 C / Gasherd Stufe 8 erhöhen.
- Die Eier in einer Schüssel leicht verschlagen. Braunen Zucker, Mehl, Salz, 500 g Kürbispüree, Gewürze und Kondensmilch glatt rühren, dabei nach jeder Zugabe gut durchrühren.
- Mischung in eine mit Mürbeteig ausgelegte Kuchenform gießen. Den Teigrand mit Alufolie abdecken, damit er nicht verbrennt.
- 10 Minuten backen, dann Ofentemperatur auf 180 C / Gasherd Stufe 4 reduzieren. Weitere 40-50 Minuten backen und mit einem Zahnstocher testen, ob keine Füllung mehr haften bleibt. Die Alufolie vor den letzten 20 Minuten Backzeit entfernen, so dass die Teigränder leicht goldbraun werden. Torte abkühlen lassen und über Nacht kaltstellen.
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