Das Rezept ist mehr als 140 Jahre alt und wird bei uns seit Generationen immer wieder gern zu Weihnachten gebacken. Anders als sonst von Lebkuchen bekannt, sind diese sehr einfach herzustellen. Nur die Zutaten haben sich im Lauf der Jahrzehnte leicht geändert bzw. wurden den Möglichkeiten angepasst.
Zutaten
Portionen: 25
- 3 Eier
- 250 g gemahlene Mandeln
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- 1 MS Nelkenpulver
- 2 gestrichene TL Zimt
- 50 Orangeat (stückig, so wie in den handelsüblichen Packungen)
- 50 g Zitronat (stückig, so wie in den handelsüblichen Packungen)
- Oblaten 70 mm bzw. glutenfreie Oblaten bei Glutenunverträglichkeit
- Je nach Geschmack: Zartbitter-, Vollmilchkuvertüre oder Zuckerguss zum Bestreichen der fertigen Lebkuchen.
Zubereitung
- Zubereitung: 10Minuten
- Kochzeit: 20Minuten
- Fertig in:30Minuten
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Masse auf die Oblaten verteilen. Ich forme dazu kleine Bällchen mit der Hand, setze sie auf die Oblate und drücke sie flach. Die Höhe sollte dabei max. 1,5 cm betragen. Die Lebkuchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben. Dabei immer etwas Platz lassen, weil die Lebkuchen beim Backen leicht aufgehen.
- Den Backofen auf ca. 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen 15 bis 20 Minuten backen. Sie sollten höchstens leicht braun werden, keinesfalls dunkelbraun oder gar angeschwärzt sein.
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