Leider schaffe ich nicht mehr so oft etwas zu posten, weil ich meist abends koche und es dann schwer ist ein schönes Foto zu machen. Deswegen hier ein Bild aus meinem Archiv für Hungry Eyes: Ein irischer Früchtekuchen mit Guiness. Wer keinen Christmaspudding mag, braucht gar nicht weiterzulesen. Das ist das ultimative Rezept um die ganzen Trockenfrüchte, die bei der Puddingherstellung übrig bleiben, zu verwerten. Das folgende Rezept stammt aus Yvette van Bovens Buch Homemade Winter, das ich gerade wegen der Kuchenrezepte schätze! Wer Trockenfrüchte mag, sollte es unbedingt probieren.
Irischer Guiness-Früchtekuchen
Rezept für eine 22 cm Springform
Zutaten
- 450 g Mehl
- 1 Päcken Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 225 g Butter
- 100 g Korinthen
- 100 g helle Rosinen
- 100 g Sukkade
- abgeriebene Schale von 1 Bio Zitrone
- 250 g brauner Zucker
- 200 ml Guiness
- 4 Eier
- Zum Servieren: gesalzene Butter oder Sahne
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Die Springform fetten und den Boden und den Rand mit Backpapier belegen.
- Das Backpapier auch einfetten. Mehl, Backpulver und Gewürze in eine Schüssel sieben.
- Die Butter Stück für Stück darunter kneten oder besser gesagt das Ganze „verkrümmeln“.
- Zitronenschale und kandierte und getrocknete Früchte und Zucker daruntermengen und gut vermischen.
- Die verquirlten Eier mit dem Guiness vermischen und die Flüssigkeit nach und nach zum Teig mischen.
- In die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. 1 Stunde backen, dann die Temperatur auf 140 °C reduzieren und mit Alufolie abdecken.
- Noch mal 1 Stunde backen. Fertig!
