Seit die Sommerferien vorüber sind, hat sich unser Alltag ein bisschen verändert und das tägliche gemeinsame Essen wurde in die Abendstunden geschoben, weil 6 Familienmitglieder täglich zu 5 verschiedenen Uhrzeiten zu Hause ankommen.
Die beiden Jungs sind nicht so wirklich begeistert, wenn sie mittags nichts Warmes bekommen und sie stattdessen mit Brot oder Brötchen Vorlieb nehmen müssen. Aber nicht alles lässt sich fix und fertig zubereiten und für’s Auge bleibt nach dem 4. Erwärmen auch nicht wirklich was übrig.Also haben wir uns darauf geeinigt, dass es hauptsächlich abends erst warmes Essen gibt – aber Zitat: wenn möglich, dann darf’s auch gerne mittags sein. 😉
Kräuterwaffeln mit Frühlingsquark machen’s zB möglich. Der Quark kann super vorbereitet werden und man kann ihn ohne Probleme portionsweise aus dem Kühlschrank entnehmen.Den Waffelteig bereite ich zu, bevor ich zur Arbeit gehe und jeder kann sich die gewünschte Anzahl Waffeln backen, wenn er nach Hause kommt. Dazu gab’s hier einen gemischten Salat.Reste (bei uns gab’s keine *lach*) kann man gerne auch für den Folgetag in die Brotdose packen und mit zur Schule/zur Arbeit/in den Kindergarten nehmen.
Aus der folgenden Menge erhaltet ihr etwa 4-5 Waffeln plus die dazugehörige Menge an Quark 😉
Kräuterwaffeln mit Frühlingsquark
Zutaten
- Für den Quark:
- 200 g Quark +
- 3-4 EL Milch +
- etwas Öl – verrühren
- eine halbe Salatgurke geschält, geraspelt +
- 4-5 Radieschen gewaschen und in dünne Scheibchen geschnitten +
- 2-3 Frühlingszwiebeln gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten +
- 1 Apfel gewaschen, entkernt, geraspelt – zum Quark geben und alles miteinander verrühren.
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Bis zum Verzehr kalt stellen
- Der Waffelteig:
- 50 g Butter +
- 2 Eier +
- 150 g Mehl +
- 1 TL Backpulver +
- etwas Salz – verrühren
Anleitungen
- 80ml Gemüsebrühe, lauwarm abgekühlt – zugießen und unterrühren
- Eine halbe rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten +
- frisch gehackte Kräuter
- Schnittlauch
- Dill
- Petersilie
- Kresse – zum Teig geben und gut unterrühren.
- Waffeleisen fetten und darf drauf los gebacken werden 😉
