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Over the Mohn: Zitronen-Linzer

Zitronen Linzer

In meinem frueheren Leben war ich ganz bestimmt ein Insekt. Wahrscheinlich eine Blattlaus, oder vielleicht sogar eine Trauermuecke. Anders kann ich mir naemlich nicht erklaeren, wieso ich momentan auf alles Gelbe abfahre. Meine Lieblingstasse, yellow submarine, die Sonne, gelbe Rosen – Dinge, zu denen ich mich unsagbar hingezogen fuehle.  Waere es warm und trocken, dann wuerde ich meine gegenwaertige Vorliebe fuer das helle und freundliche Gelb dem Sommer in die Schuhe schieben. So aber nehme ich diese Marotte als gegeben hin und freue mich einfach nur. Bin halt leicht zu begeistern. Watt soll‘s.

Es ist somit nicht sehr verwunderlich, dass bei Lebensmitteln Lemon Curd  derzeit bei mir ganz hoch im Kurs steht. Ein bisschen von dem fruchtig-sauren Zeug auf die morgendliche Stulle, und der Tag ist sowas von gewuppt. Aber nicht nur auf Brot ist Lemon Curd eine feine Sache. Besonders gut vertraegt sich die Zitronencreme naemlich mit Mohn. Ihr wisst schon – diese kleinen schwarzen Kullern, die einem beim Schnabulieren so ein schickes, schwarzgesprenkeltes Laecheln verpassen. Diesen kleinen Makel nehme ich allerdings gerne in Kauf, denn Mohn ist mit seinem leicht nussigen Geschmack eine unsagbar leckere Angelegenheit. Wer das nicht glaubt, dem empfehle ich, das untenstehende Rezept auszuprobieren. Nach einem dieser herrlich muerben Kekse werdet ihr genauso „over the Mohn“ sein wie ich. Darauf gebe ich euch mein Pfadfinderehrenwort!

Mel sucht derzeit uebrigens nach Rezepten mit Mohn. Das kann nur Schicksal sein. Deshalb werde ich mich wohl mal mit ein paar leckeren Plaetzchen bewaffnen und es mir bei drueben bei Zorra gemuetlich machen.

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Zitronen Linzer 1

Zitronen-Linzer

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Gericht backen, kuchen

Zutaten
  

  • 320 g gesiebtes glattes Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Tl Vanille-Extrakt
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 5 g abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 190 g weiche Butter
  • 50 g Mohn

Ausserdem:

Anleitungen
 

  • Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 2 Stunden im Kuehlschrank ruhen lassen.
  • Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Motive ausstechen. Aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse für die Oberteile jeweils kleine Motive ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und die Plaetzchen 10-12 Minuten backen. Die Kekse nach dem Auskuehlen auf der Backseite mit Lemon Curd bestreichen. Die Oberteile mit Staubzucker bestreuen und darauf legen.
Keyword Kekse, Lemon Curd, Linzer, Mohn, Papaver
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