Buttercreme – Schwamm drüber! Heute geht es eine Spur leichter und entspannter zu! Und solange noch frische Beeren zu haben sind, solltet ihr euch mit dieser Torte sputen. Beeren, eine leichte Quarkcreme und herrlich saftiger Schokoboden passen einfach zu gut zusammen, als das man sich das entgehen lassen sollte. Außerdem braucht sich die Torte, optisch gesehen, überhaupt nicht hinter dem Orangen-Buttercreme-Triple-Layer-Schoko-Cake verstecken. Aber der Clou kommt noch: Alles ist 100% buttercreme-frei!
Der Schokoboden ist der gleiche wie der, den ich für den Triple-Layer-Cake verwendet hab. Von dem Rezept bin ich nämlich schwer angetan, weil der Kuchen so unglaublich saftig ist. Wenn man ihn abgedeckt aufbewahrt wird er sogar am nächsten und übernächsten Tag noch viel besser. Deshalb musste das Rezept auch schon für Mini-Schoko-Guglhupfs herhalten. Genial sag ich da nur!
Zur Info: Ich würde das nächste Mal den Boden ein klein wenig dünner machen, dann ist das Verhältnis zur Creme optimal. Im Rezept habe ich das schon berücksichtigt.
Schoko-Beeren-Torte mit Vanillequarkcreme
Zutaten
Schokoboden
- 90 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g dunkle Schokolade Valrhona 60%
- 40 g Butter
- 30 g dunkles Kakaopulver ungesüßt z.B. Bensdorp
- 3 g Natron
- 3 g Backpulver
- 135 g Milch
- 1 EL Rum
- 1 Ei
- Prise Salz
Creme
- 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 g Magerquark
- 100 g Sahne
- 1 1/2 bis 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Milch
- 1/2 Vanilleschote nur die Samen
- 3 EL Zucker
Beerengelee
- 300 g Tiefkühl-Himbeeren
- 1 EL Brombeerlikör
- Zucker nach Belieben
- 1/2 Vanilleschote ohne Samen
- 1/2 bis 1 Blatt Gelatine die Gelatineangabe gilt für 12EL des fertigen Fruchtpürees, den Rest hebe ich für die nächste Torte auf, oder esse ihn mit Joghurt
- 2 Hand voll gemischte frische Beeren
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ei und Zucker schaumig schlagen.
- Schokolade und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten mischen.
- Rum mit Milch vermengen.
- Die geschmolzene Schokoladenbutter in die geschlagene Eimasse einrühren.
- Abwechselnd trockene und flüssige Zutaten nach und nach unterrühren.
- Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Springform gießen.
- Die Form bei 180 Grad etwa 35 bis 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Den Kuchenrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und in zwei gleichmäßige dünne Böden schneiden.
- Gegebenenfalls die Oberseite der Böden etwas begradigen.
- Für die Creme Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillesamen gründlich verrühren.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der Milch auflösen.
- 2 EL Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann weitere 2 EL Creme dazu.
- Die abgekühlte Gelatinemischung unter die restliche Quarkcreme rühren.
- Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht andickt (ca. 30 bis 40 Minuten).
- Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme heben.
- Einen der abgekühlten Böden essen oder für später einfrieren.
- Den anderen Boden in einen Tortenring legen.
- Die Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.
- Für das Beerengelee die Himbeeren mit 4 EL Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote im Topf auftauen lassen.
- Brombeerlikör hinzufügen und erhitzen, bis die Beeren weich sind.
- Die Beeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 10 bis 12 EL des Fruchtpürees in den Topf geben, Gelatine darin auflösen.
- Das Beerengelee auf der festgewordenen Creme verteilen und glatt streichen.
- Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen und mit ganzen Beeren dekorieren.
