Maisbrot (Cornbread) kommt aus Amerika und wird dort gerne als Beilage gegessen. Dies hier ist eine leckere, lockere, glutenfreie Variante ohne Milchprodukte.
Maisbrot glutenfrei
Maisbrot (Cornbread) kommt aus Amerika und wird dort gerne als Beilage gegessen. Dies hier ist eine leckere, lockere, glutenfreie Variante ohne Milchprodukte.
Zutaten
- 2 Eier leicht verquirlt
- 350 g lauwarmes Wasser
- 60 ml Pflanzenöl
- 200 g feines Maismehl Polenta
- 14 0 g Hirsemehl
- 160 g Reismehl
- 50 g Zucker
- 1 EL glutenfreies Backpulver
- 1 TL Xanthan optional, siehe Fußnote
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig optional
Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen und eine 23 cm quadratische Backform oder Backform vergleichbarer Größe einfetten.
- Eier, Wasser und Öl in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist und beiseite stellens. Maismehl, Hirsemehl, Reismehl, Zucker, Backpulver, Xanthan und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Eimischung in die Mulde gießen und gerade eben vermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Oberfläche soll sich beim Draufdrücken elastisch anfühlen.
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Danke für das tolle Rezept! Es ist absolut spitzenmässig gelungen, etwas zerbrechlich, wenn man kalte Butter darauf verteilen will, riss es bei uns, aber hammergeschmack und tolle luftige Konsistenz!