Zutaten:
- 300 g Honig
- 75 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Zitrone
- 400 g Mehl
- 100 g bittere Schokolade
- 2 Eier
- 4 cl Rum
- 2 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Zucker, Butter und 200 g Honig in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann die Masse in eine Schüssel geben. Zur Masse Ei, Salz, 2 cl Rum, Gewürze und Zitronenschale geben und gut vermengen. Anschließend noch das Mehl hinzufügen, wiederum gut verkneten und für 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Danach das Backblech mit einem Backblech auslegen und darauf die Hälfte des Teigs ausrollen.
- Für die Füllung den restlichen Honig, die Schokolade und die Haselnüsse in einem Topf erwärmen und über den ausgerollten Teig geben.
- Den restlichen Teig auf einem Backpapier in gleicher Größe wie zuvor ausrollen und auf die Füllung legen. Bei 180°C 30 bis 40 Minuten backen. Den Guss aus dem Puderzucker, dem Eiweiß und etwas Zitronensaft herstellen und damit den ganzen Lebkuchen bestreichen.
- Solange der Lebkuchen warm ist, diesen in Rechtecke schneiden.
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Gutes Gelingen und guten Appetit!
