Ich verwende für dieses Rezept immer Dinkelmehl. Wer keins hat, kann auch normales Weizenmehl nehmen. Die Äpfel müssen über Nacht in Rum und Zucker durchziehen. Das Apfelbrot auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren, sonst schimmelt es schnell.
Zutaten
Portionen: 20
- 900 g Äpfel, in Würfel geschnitten
- 200 g Zucker
- 2 EL Rum
- 1 EL Cognac
- 200 g Rosinen
- 200 g ganze Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln
- 100 g getrocknete Pflaumen
- 500 g Mehl (Dinkel)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 EL Kakao
- 1 Pr. Gem. Nelken
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zimt
- einen Schuss Apfelsaft
Zubereitung: Apfelbrot
- Zubereitung: 10Minuten
- Kochzeit: 1Stunde10Minuten
- Fertig in: 1Stunde20Minuten
- In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Rum und Cognac vermischen und über Nacht ziehen lassen.
- Alle restlichen Zutaten (bis auf den Apfelsaft) in eine Schüssel geben und vermischen. Dann das Apfel-Rum-Mischung zugeben und mit dem Köchlöffel alles gut verrühren, damit sich das Mehl gut verbindet. Einen Schuss Apfelsaft dazugeben.
- Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Kastenformen mit Backpapier auslegen.
- Teig in die vorbereiteten Formen geben und 60 Minuten backen. Dann Apfelbrote aus der Form nehmen und weitere 10-20 Minuten ohne Form backen, bis das Apfelbrot eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.
Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂
Photo Von: Katrin Gilger / CC BY-SA 2.0
