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Butternusskürbis-Suppe mit Curry

Butternusskürbis Suppe mit Curry

Für diese Kürbiscremesuppe wird Butternut Kürbis verwendet, der erst im Ofen gebacken wird. Dadurch entfaltet der Kürbis einen großartigen Geschmack. Es dauert ein wenig, aber es lohnt sich! Man kann die Suppe natürlich auch mit Hokkaido machen.

Zutaten

Portionen: 8

  • 1 Butternusskürbis, halbiert und Samen ausgekratzt
  • 2 große Zwiebeln, geschält und geviertelt
  • 1 mittelgroße Knoblauchknolle
  • 1, 4 l Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 225 g fettarmer Naturjoghurt
  • 3-4 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung

  • Zubereitung: 30Minuten
  • Kochzeit: 1Stunde10Minuten
  • Fertig in: 1Stunde40Minuten 
  1. Ofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen.
  2. Kürbishälften und Zwiebeln auf das Backblech legen. Knoblauch in Aluminiumfolie wickeln und auf das Backblech legen.
  3. In der Mitte des Ofens 45-60 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Kürbis aus dem Ofen nehmen, zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis er kühl genug ist, um ihn weiter zu verarbeiten.
  4. Die Knoblauchzehen aus der Haut drücken und in einen Standmixer geben. Das Fruchtfleisch aus dem Kürbis kratzen und mit den gerösteten Zwiebeln in den Standmixer geben. Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Nach Bedarf Gemüsebrühe dazugeben. Die pürierte Mischung in einen großen Topf füllen und die gesamte Gemüsebrühe hineinrühren. Mit Lorbeerblatt, braunem Zucker, Currypulver, Oregano, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln. Von der Kochstelle entfernen und den Joghurt hineinrühren.
  5. Das Lorbeerblatt herausnehmen und heiß servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.

Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂

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