Knusprige amerikanische Donuts mit Glasur

Hefe mit warmem Wasser mischen und 5 Minuten stehenlassen, bis sich Bläschen bilden.

Hefemischung, Milch, Zucker, Salz, Eier, 75 g Butter und die Hälfte des Mehls in einer großen Schüssel mischen. Mit dem Handrührgerät oder einem Holzlöffel den Teig auf niedriger Stufe einige Minuten vermischen. Das restliche Mehl nach und nach dazugeben, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Teig 5 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Teig in eine gefettete Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Der Teig ist aufgegangen, wenn er sich nach dem Eindrücken nicht zurückformt.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem bemehlten Donut-Ausstecher die Donuts ausstechen und nochmals an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sie sich im Volumen verdoppelt haben.

Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Puderzucker und Vanille zugeben und cremig rühren. Von der Kochstelle nehmen und das heiße Wasser löffelweise zugeben, bis die Glasur dünnflüssig, jedoch nicht wässrig ist. Beiseite stellen.

Öl in einer Friteuse oder schweren Pfanne auf 175 C erhitzen. Donuts mit einem Pfannenheber in das heiße Öl gleiten lassen. Wenn die Donuts an die Oberfläche steigen, einmal wenden. Die Donuts von jeder Seite goldbraun frittieren, dann herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Die noch heißen Donuts in die Glasur dippen und auf dem Kuchengitter abtropfen lassen. Ein Backblech unter das Kuchengitter setzen, damit bleibt die Arbeitsplatte sauberer.