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Oliebollen

Niederländisches Silvestergebäck, ergibt ca. 12 Stück.

Oliebollen

Oliebollen

Dieses Rezept ist von meiner Mutter und wird traditionell in Holland an Silvester gegessen.
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht backen
Land & Region Niederlande
Portionen 12

Zutaten
  

  • 2 7 g Päckchen Trockenhefe
  • 125 ml lauwarmes Wasser 45 C
  • 550 g Mehl
  • 4 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier verquirlt
  • 350 ml Milch
  • 200 g Äpfel in kleine Stücke geschnitten
  • 150 g Sultaninen optional
  • 1 l pflanzliches Öl zum Frittieren
  • Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Backofen auf niedrigste Stufe erhitzen
  • Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eier, Hefemischung und Milch dazugeben und mit dem Handmixer alles gut verrühren.
  • Ofen ausschalten. Teig mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und auf die unterste Schiene in den warmen Backofen stellen. Eine Stunde gehen lassen.
  • Das Frittieröl in einer schweren Frittierpfanne auf 175 C erhitzen.
  • Äpfel und Sultaninen unter den Teig mischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teigbälle abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Oliebollen auf einmal ins Fett geben. Auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten frittieren, bis sie gold-braun gebacken sind. Die Dougnuts sollten sich von selber umdrehen, wenn es Zeit zum Wenden ist, aber trotzdem gut aufpassen und bei Bedarf nachhelfen.
  • Eine Platte mit Küchenkrepp auslegen und die fertig frittierten Bällchen darauf abtropfen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Keyword Frittieren, Gebäck, Getreide, Karneval, Krapfen, mehl, Milchprodukte, Obst, Silvester

Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂

Oliebollen

photo von: Anne Helmond / CC BY-NC-ND 2.0

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