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Blumenkohlsuppe mit Edamame

Blumenkohl fand wahrscheinlich nach dem Fall des Römischen Reiches aus Kleinasien über Zypern seinen Weg nach Europa. An Griechenland marschierte er anscheinend schnell vorbei, zumindest gibt es nur wenige Rezepte mit der weißen Schönheit. Meistens wird er in Tomatensauce mit Gewürzen gegart oder mit Ladolemono serviert.

Was nun macht dieses Rezept aus dem Buch Smashing PlatesMaria Elia so besonders griechisch? Nur das Topping, das man nach Empfehlung der Autorin nach Belieben variieren kann. Dieser Empfehlung folgte ich natürlich und verwendete Edamame anstatt Dicke Bohnen.

Da dies mein erstes Rezept aus dem Buch Smashing Plates – Greek Flavours, darf der Beitrag bei dem Foodfreak-Event DKduW mitmachen) und gehört zu den Print-Trüffeln, nach denen ich mit Hingabe suche: moderne Küche mit einem überraschenden Twist.

blumenkohlsuppe mit edamame

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Kochen, Suppen

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El neutrales Öl
  • 1 ELl Olivenöl
  • 70 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Mandelsplitter
  • Salz Pfeffer, Muskat
  • 100 g Edamame

Zum Servieren

  • Feta Minze
  • Loukaniko
  • kandierte Zitronenschale

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und grob würfeln. Blumenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und in Röschen teilen.
  • Beide Öle in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauchdarin 5 Min.anschwitzen. Blumenkohl zugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  • In der Zwischenzeit Edamame in Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen, abschrecken und aus den Hülsen pulen. Die Mandelsplitter in einer Pfanne goldbraun rösten.
  • Mit der Suppe servieren.
Keyword Eintöpfe, Gäste, Gemüse, Hauptspeise, Sojaprodukte, Tofu, Vegan, Vorspeise

Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂

Blumenkohlsuppe mit Edamame

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