Niederländisches Silvestergebäck, ergibt ca. 12 Stück.
Oliebollen
Dieses Rezept ist von meiner Mutter und wird traditionell in Holland an Silvester gegessen.
Zutaten
- 2 7 g Päckchen Trockenhefe
- 125 ml lauwarmes Wasser 45 C
- 550 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eier verquirlt
- 350 ml Milch
- 200 g Äpfel in kleine Stücke geschnitten
- 150 g Sultaninen optional
- 1 l pflanzliches Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf niedrigste Stufe erhitzen
- Hefe in einer kleinen Schüssel in warmem Wasser auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Eier, Hefemischung und Milch dazugeben und mit dem Handmixer alles gut verrühren.
- Ofen ausschalten. Teig mit eingefetteter Frischhaltefolie abdecken und auf die unterste Schiene in den warmen Backofen stellen. Eine Stunde gehen lassen.
- Das Frittieröl in einer schweren Frittierpfanne auf 175 C erhitzen.
- Äpfel und Sultaninen unter den Teig mischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Teigbälle abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Oliebollen auf einmal ins Fett geben. Auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten frittieren, bis sie gold-braun gebacken sind. Die Dougnuts sollten sich von selber umdrehen, wenn es Zeit zum Wenden ist, aber trotzdem gut aufpassen und bei Bedarf nachhelfen.
- Eine Platte mit Küchenkrepp auslegen und die fertig frittierten Bällchen darauf abtropfen lassen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
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photo von: Anne Helmond / CC BY-NC-ND 2.0
