super lecker & super einfach Pasta Peperonata Rezept! In Wien ist es jetzt schon fast frühlingshaft warm, ich bin total euphorisch weil ich nach Monaten des Stiefelzwangs mit Ballerinas rausgehen kann und außerdem macht mir das Wetter auch Lust auf Gemüse und bunte, leichte Sommergerichte.
Deshalb diese Pasta peperonata, also Nudeln mit Paprikaragout. Das Rezept stammt von Jamie Oliver und ist, wie ich finde, eine sehr leckere Alternative zur ewigen Tomatensauce. Durch das langsame Weichdünsten wird das Paprikaragout sehr aromatisch (noch aromatischer wäre es zweifelsohne im Sommer wenn die Paprikaschoten nicht aus irgendeinem Glashaus in Spanien sind).
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Wie auch immer, die Zubereitungszeit ist etwas länger, aber es lohnt sich! Perfekt abgerundet wird das Ragout durch den Balsamicoessig, den Parmesan und viel frische Petersilie. Ich habe für das Rezept Rigatoni verwendet, man kann aber natürlich auch jede andere Nudelsorte nehmen. Jamie Oliver gibt zum Gemüse außerdem noch etwas Mascarpone, mir schmeckt es aber besser ohne.
Für diejenigen, die das Ganze etwas cremiger mögen: den Mascarpone kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Ich finde außerdem, dass eine Paprika pro Person viel zu wenig peperonata ergibt, deshalb nehme ich zwei.
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und hier das Rezept:
Pasta Peperonata, etwas adaptiert aus Jamie Olivers Buch “Essen ist fertig”
Zutaten für 1 Person:
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1/2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 rote Zwiebel
- 1/2 EL gehackte glatte Petersilie + 1 TL gehackte Petersilienstängel
- 1 gepresste Knoblauchzehe oder etwas Knoblauchgranulat
- 1 schwacher EL Balsamicoessig
- 1 guter EL geriebener Parmesan
- 100g Rigatoni (oder andere Nudeln)
ZUBEREITUNG: Pasta Peperonata
Die Paprikaschoten waschen, vom Stiel, den Kernen und den weißen Scheidewänden befreien und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit dem halben EL Olivenöl in eine verschließbare Pfanne geben, salzen, pfeffern und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt 15 min lang langsam dünsten. Die halbe rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und nach Ablauf der 15 min zu den Paprikastücken geben und 20 min lang weiterdünsten. Dann Petersilienstängel und Knoblauch hinzufügen und noch 3 min weitergaren. Balsamico und fast allen Parmesan zugeben und auf niedrigster Stufe warmhalten während die Nudeln gekocht werden. Etwas von dem Nudelkochwasser auffangen und zusammen mit den Nudeln, der peperonata, der gehackten Petersilie und einem Schuss Olivenöl mischen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und genießen!
Guten Appetit!
Und zum Schluss noch der Hund mit Bettelblick:
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