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Aprikosen-Marzipan-Schichttorte

Heute stelle ich euch ein weiteres Basisrezept vor, das ich seit neustem gerne für meine Motivtorten verwende. Zum Glück ist nämlich bei meiner letzten Torte ein bisschen Teig + Füllung übrig geblieben und so konnte ich daraus ein kleines Mini-Törtchen für ein Foto basteln. Wer in der Motivtortenwelt unterwegs ist, ist über das Rezept sicher schon einmal gestolpert, aber einmal mehr aufgeschrieben schadet ja nicht 🙂

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Aprikosen Marzipan Schichttorte

Aprikosen-Marzipan-Schichttorte

Gericht backen

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 x Vanillezucker
  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 3 EL oder etwas mehr Aprikosensaft
  • eine Flasche Rum-Aroma
  • 1 große Dose Aprikosen
  • 3 EL Zucker
  • 2 Tüten Tortengusspulver
  • 200 g Marzipan

Anleitungen
 

  • – Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten lang cremig aufschlagen
  • – weiche Butter unterrühren
  • – Aprikosensaft (und eventuell Rum-Aroma) dazugeben
  • – Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben
  • – aus dem Teig bei 180 °C nacheinander 6 dünne Böden backen
  • – Aprikosen abtropfen lassen, etwas (ca. 2 EL) Saft auffangen
  • – Aprikosen pürieren
  • – Tortenguss und Zucker mit dem Saft anrühren und zusammen mit den
  • pürierten Aprikosen in einen Topf geben
  • – Marzipan in in kleine Würfel schneiden
  • – Aprikosenpüree aufkochen, Marzipan dazugeben und pürieren
  • – abwechselnd die Böden und Aprikosenmasse schichten
Keyword Fondant, Torten
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Aprikosen-Marzipan-Schichttorte

Wenn die Torte als Motivtorte verwendet wird, muss sie noch mit Ganache oder einer Buttercreme „versiegelt“ werden, da die Füllung nicht fondanttauglich ist. Ich selbst habe für eine 10 cm hohe Torte mit einem Durchmesser von 26 cm das doppelte Rezept genommen, habe aber wie gesagt noch etwas Teig und Füllung übrig behalten 🙂
Rezeptquelle: Aprikosen-Marzipan-Schichttorte von Chefkoch

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