In jeder Gegend heißen sie anders, aber eine Köstlichkeit sind sie immer: Berliner, Krapfen, Kreppel… Sie sind ganz einfach in der Brotmaschine selbst zu machen und Sie können sie noch dazu mit Ihrer Lieblingsmarmelade füllen.
Zutaten
Portionen: 24
- 225 ml warme Milch (45 oC)
- 5 EL Wasser
- 1 Ei, verquirlt
- 45 g flüssige Butter
- 150 g Zucker
- 600 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1½ TL Muskatnuss
- 1 EL Trockenhefe
- 250 g Marmelade beliebiger Geschmacksrichtung
- 2 l Erdnuss- oder Rapsöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Zubereitung: 1Stunde10Minuten
- Kochzeit: 20Minuten
- Fertig in: 1Stunde30Minuten
- Milch, Wasser, Ei, flüssige Butter, Zucker, Mehl, Salt, Muskatnuss und Hefe in der vom Hersteller vorgegebenen Reihenfolge in die Brotmaschine füllen. Maschine auf “süßen Teig” einstellen.
- Sobald der Vorgang beendet ist, Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig 1/2 cm dick ausrollen, Den Rand eines Glases von 6 cm Durchmesser mit Mehl bestäuben und Kreise ausstechen.
- 1/2 TL Marmelade in die Mitte jedes Kreises geben. Den Rand mit kaltem Wasser befeuchten, einen ausgestochenen Kreis drüberlegen und die Räder fest zusammendrücken. Die Berliner auf ein gefettetes Backblech legen und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sie sich in der Größe verdoppelt haben.
- Öl in der Fritteuse auf 180 C erhitzen. Die Berliner in kleinen Portionen nacheinander ausbacken. Wenn sie an die Oberfläche steigen, umdrehen und weitere 2-3 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Vorsichtig herausnehmen, damit die Berliner keine Löcher bekommen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und wenn gewünscht mit Puderzucker bestäuben.
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