Dieses leckere Gericht aus knackigem Gemüse, Huhn und einer asiatisch angehauchten Erdnusssoße ist genau das richtige, wenn’s unter der Woche schnell gehen muss.
Zutaten
Portionen: 6
- 225 g asiatische Nudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 rote Gemüsepaprika, in feine Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 75 g frische Bohnensprossen
- 500 g Hühnerbrustfilets, gewürfelt
- 150 g cremige Erdnussbutter
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL gehackte frische Ingwerwurzel
- 100 ml Hühnerbrühe
Zubereitung
- Zubereitung: 10Minuten
- Kochzeit: 15Minuten
- Fertig in:25Minuten
- Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Paprika, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen andünsten, bis sie zart aber noch bissfest sind. In eine Schüssel füllen und zur Seite stellen.
- Huhn in derselben Pfanne gar kochen und zum Gemüse geben.
- Erdnussbutter, Sojasoße und Ingwer in der Pfanne erhitzen. Hühnerbrühe hinzugießen und gut verrühren. Nudeln, Gemüse und Huhn untermischen und heiß werden lassen. Sofort servieren.
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