Vanillekipferl sind meine Lieblingsplätzchen auf dem Weihnachtsteller. Ich back sie immer als allererstes, noch vor der Adventszeit, damit sie bis Weihnachten Zeit zum Durchziehen haben und das Vanillearoma sich besonders gut entfalten kann.
Zutaten:
Ergibt: 100 – 115 Vanillekipferl
- 300 g Mehl
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 3 Eigelb
- 150 g geriebene Mandeln
Zum Verzieren
- 5 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung: Vanillekipferl
- Zubereitung: 40Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ruhezeit: 1 Stunde Kühl stellen
- Fertig in: 1Stunde 50 Minuten
- Aus allen Zutaten einen Knetteig herstellen. Ca 1 Stunde lang kalt stellen damit die Butter wieder erkaltet und der Teig schön fest wird.
- Den Backofen auf 180 °C (Heißluft 150°C) vorheizen.
- Wenn der Teig kühl ist, aus dem Kühlschrank nehmen und zu fingerdicken Rollen formen. Rollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferln formen.
- Auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten lang im vorgeheizten Backofen backen. Die Kipferl sollen beim Backen sehr hell bleiben, da sie nach dem Backen von selbst noch nachdunkeln.
- Nach dem Backen sofort in Vanillezucker wälzen.
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