Heute ist definitiv gut Kirschen essen mit mir, und zwar trotz fetter Erkältung, die seit zwei Wochen an mir haftet wie ein blöder Kaugummi unterm Schuh. Zum Mittagessen gab es nämlich fluffigste Very-Cherry-Pfannkuchen mit einer extra Portion Kirschen. Das Beste daran: Der Teig ist flott zusammengerührt, und der Pfannkuchen backt im Ofen locker vor sich hin, während ihr mit einem Lieblingmenschen telefoniert, eure spannendste Serie schaut, ausgiebig im Onlineshop stöbert, euch in der Blogwelt verliert oder mit euren Gästen klönt. Nix neben der Pfanne stehen, immer wieder einfetten, wenden und hoffen, dass der Pfannkuchen dabei nicht auf die Nase fällt und doch zum Kaiserschmarrn umgetauft werden muss. Der hier macht alles ganz von selbst. Kurz: Sofa-Soulfood vom Feinsten!

Very-Cherry-Kirschpfannkuchen aus dem Ofen

So finfint., weil dieser Pfannkuchen garantiert Malheur-frei ist

Zutaten für 6 Personen:

• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Joghurt
• 200 ml Milch
• 1 Schuss Mineralwasser
• 200 g Mehl (ich habe Dinkelmehl genommen)
• 2 TL Backpulver
• reichlich Vanille, z.B. Vanillepulver oder getrocknete Vanillestange aus der Mühle
• 300 g Kirschen entsteint, gern aus dem Glas (Abtropfgewicht)
• Puderzucker
• etwas Butter zum Fetten

So geht’s:

1. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Alle Teigzutaten nacheinander miteinander verrühren. Dabei anfangs die Eier mit dem Zucker schön schaumig schlagen.

2. Eine ofenfeste Form mit weicher Butter einfetten, die Kirschen hineingeben und gleichmäßig mit dem Teig bedecken. Je nach Formgröße mehr oder weniger lang backen, bis der Pfannkuchen oben knusprig gold-gelb wird und der Teig auch innen fest ist (Holzstäbchenprobe). Mein Pfannkuchen hat 30 Minuten gebraucht – ich hatte den Teig jedoch auch zwei Finger breit in die Form gegeben. Entscheidet ihr euch für einen größeren, flacheren Pfannkuchen – zum Beispiel auf einem Backblech – geht es sehr viel schneller.

3. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Ich wünsche euch einen grandiosen Tag und gönne mir jetzt noch eine Portion Ofenpfannkuchen mit Very-Cherry-Fruchtalarm. Natürlich damit die Erkältung endlich die Biege macht!

Denken Sie daran, dieses Rezept bei Pinterest für später zu speichern 🙂